健康饮食除了要注重食物的营养及卫生外，烹调用的器皿亦要作为考虑的因素之一。

烹饪器皿有可能会跟食物中的某些成分发生化学反应，生成有害物质，影响人体健康。厨房的厨具不仅要选择好看的，会让人食欲倍增。

还要注意很多使用禁忌哦，接下来就与小编一起看看，究竟哪些厨具这样做是“危害”人体健康的！

健康饮食除了要注重食物的营养及卫生外，烹调用的器皿亦要作为考虑的因素之一。

烹饪器皿有可能会跟食物中的某些成分发生化学反应，生成有害物质，影响人体健康。

厨房的厨具不仅要选择好看的，会让人食欲倍增。还要注意很多使用禁忌哦，接下来就与小编一起看看，究竟哪些厨具这样做是“危害”人体健康的！

厨具

 温馨厨房 

厨具是厨房用具的统称。厨房用具主要包括以下5大类 : 第一类是储藏用具;第二类是洗涤用具;第三类是调理用具;第四类是烹调用具;第五类是进餐用具。

厨具分类

目前市场上的厨房用具，从面层材料材质分析，主要有以下8种组合：不锈钢台面、三聚氢氨阻燃板柜橱门扇；不锈钢台面、防火板圆弧门扇；

不锈钢台面、门扇及桶身；防火板台面、三聚氢氨板门扇；防火板台面、门扇；国产人造大理石台面、防火板门扇；

进口人造结晶石台面、防火板门扇；进口实体面材台面、防火板门扇等。这些材质都可归纳为4个类别，它们的特点如下：

1、不锈钢材料装饰效果都较差。

2、防火板材料能力优于不锈钢，具有很好的加工性能、装饰性和抗污能力。3、人造大理石材料：装饰性强，防火性能好，但抗污染能力不如防火板。

3、实体面材：装饰性、防火性、抗污染性能都很好，不过价格过于昂贵，一般家庭无法承受，所以当前市场上是以防火板为家庭厨房用具的主导材料。

 方法  

1、铁锅：

忌铁锅煮绿豆，因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。

2、熬制中药：

忌不锈钢或铁锅熬中药，因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，或使药物失效，甚至产生一定毒性(络合物较多时)。

3、铝锅盛菜：

忌用铝锅盛菜肴，铝锅属淘汰厨具。因其抗腐蚀性能力差，遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。

还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌，因为蛋清遇到铝会变成灰白色，蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。

4、砧板选择：

忌用乌柏木或有异味的木料做菜板，乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。

因此，民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。

5、餐具选择：

忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷，涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质，对健康有害，且遇热后有异味，影响食欲。

雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污纳垢，不易清洗，滋生细菌，容易致病。    

6、器皿选择：

忌用各类花色瓷器盛佐料，佐料最好以玻璃器皿盛装。苯等致病、花色瓷器含铅、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的“氡”对食品产生污染，对人体有害。